प्रमुख लोगों की चिंताएँ - किचेन और केक के लिए चिंताएँ
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त्रिशंकु गुयेन मानो 1
अपने पारंपरिक कृषि जीवन में, वियतनाम के लोगों को लगातार प्रलय, बाढ़ का सामना करना पड़ता है ... युद्धों का उल्लेख नहीं करना ... इस कारण से, एक खुश और आनंद लेने की तैयारी पर टी ई टी पहर, वियतनामी सब कुछ के लिए प्रदान करने के लिए पता होना चाहिए ... ये चिंताएं शायद ही कभी शोधकर्ताओं का ध्यान आकर्षित करती हैं वियतनामी अध्ययन जैसा कि वे वियतनामी के सामान्य जीवन में छिपे हुए हैं। हमारे वर्तमान मामले में, शोधकर्ता की नजर में एच। ओगर, सब कुछ प्रकाश के संपर्क में होना चाहिए।
चिकेन और केक के लिए चिंताएं
घर में प्रवेश करने से पहले, हमें गेट के सामने थोड़ी देर खड़े रहना चाहिए ताकि आसपास का नजारा दिख सके। यह वही है जब हम स्वागत करने की तैयारी कर रहे हैं चंद्र नववर्ष महोत्सव। हमें इसे बहुत धैर्य के साथ आसान करना चाहिए और हमें यह जानना चाहिए कि वास्तव में इस तरह के भव्य उत्सव से पहले के दिनों का इंतजार और आनंद कैसे लिया जाए।
सबसे पहले हमें अनुसरण करना चाहिए हेनरी ओगर परिवार करने के लिए एक अच्छी तरह से यात्रा करने के लिए। हमारा मुख्य उद्देश्य यह नहीं देखना है कि परिवार घर में सजावटी व्यवस्था कैसे करते हैं या त्योहार की तैयारी में इसे क्या खरीदा है। हमारा इरादा परिवार की पोल्ट्री कॉप या पिगीस्ट को देखना है (चित्र एक)
वियतनामी के लिए, भले ही चंद्र नववर्ष महोत्सव कहा जाता है कि यह केवल तीन दिनों के लिए मनाया जाता है, वास्तव में इसकी तैयारी लगभग पूरे वर्ष के लिए की जाती है। चिकन और सूअर जल्दी उठाया जाता है ताकि वे बड़े हो जाएं और समय के अनुसार परिपक्व हो जाएं चंद्र नववर्ष महोत्सव। उन परिवारों के बारे में जो बनाने में सक्षम हैं बन्ह चंग (वर्गाकार केक ग्लूटिनस राइस, ग्रीन बीन और पोर्क से बना होता है, और मर्ता के पेड़ की पत्तियों से लिपटा होता है) उन्हें दिसंबर के प्रारंभ से ही ग्लूटिनस राइस, ग्रीन बीन ... तैयार करना है। यहां तक कि मंटा के पत्ते, बांस के टेप पहले से तैयार किए जाने हैं, कुछ दिन पहले तक इंतजार नहीं करना नए साल का त्योहार। वे इन चीजों को कैसे तैयार करते हैं? उन लोगों के लिए जिनके पास बागवानी के लिए भूखंड हैं, उन्हें सभी वर्ष दौर गिर पत्तियों को इकट्ठा करना होगा और उन्हें रसोई में अपने स्टोव के ऊपर लपेटकर रखना होगा जियो (सूअर का मांस या गोमांस पेस्ट)!
स्क्वायर केक बनाने के संबंध में, उन परिवारों को जो उबले हुए मंटा के पत्तों के साथ केक को लपेटने के लिए उपयोग किया जाता है, पत्तियों के अच्छी तरह से उबालने के बाद, उन्हें घर के खंभे के करीब से उपयोग के लिए बांध दें। उन परिवारों के लिए जो ताजा पत्तियों से लिपटे केक को पसंद करते हैं (अनबूले पत्ते) इसलिए कि अनकैप्ड केक को हरा रखने के लिए, उन्हें दिसंबर के मध्य से ही पत्ते खरीदने पड़ते हैं क्योंकि साल के आखिरी दिनों में मुरैना के पत्तों की कीमत में अक्सर उतार-चढ़ाव होता है।
पॉट के बारे में "बन्ह चंग("चौकोर लसदार चावल केक) केक का प्रकार जिसे छोड़ा नहीं जा सकता है 3 दिन का वियतनामी पारंपरिक टी ई टी.
"बन्ह चंग2 मुख्य सामग्रियों की आवश्यकता होती है: चिपचिपा चावल और सूअर का मांस। उत्तरी देहात में, कुछ दुर्लभ "साओ("एक माऊ के दसवें या लगभग 360 से 400 वर्ग मीटर) चावल के रोपण के लिए उपयोग किए जाने वाले चावल के खेतों में, प्रत्येक परिवार ग्लूटिन युक्त चावल लगाने के लिए कुछ निवाला बचाते थे (अंजीर 5).
लेकिन चुना हुआ चिपचिपा चावल पीले फूलों वाला चिपचिपा चावल या सुगन्धित मादा होना चाहिए, जिसमें ऐसे ही दाने हों, जो बिलकुल बारी बारी से किया हुआ चिपचिपा चावल बनाते हों। केक की तैयारी के लिए उपयोग किए जाने वाले सूअर का मांस 7 वें या 8 वें चंद्र महीने के बाद से सूअरों में से एक होना चाहिए। कुछ दूरदर्शी लोगों ने भी पाँच महीने के चावल के बाद से अपने सूअरों को फेटना शुरू कर दिया है, क्योंकि उनका वजन सौ किलो था।
उत्तर में ग्रामीण इलाकों में, ऐसे परिवार हैं जिनके सदस्य कार्यकर्ता, पैदल यात्री, डीलर हैं ... जिनके पास राइसफिल की देखभाल करने, सूअरों को मिटाने के लिए कोई नहीं है, इसलिए उन्हें एक तरह का निर्माण करने के लिए 5 या 7 परिवारों को इकट्ठा करना होगा छोटी संगति (वियतनामी में सामान्य शब्द है "đụANh đụng"वध और साझा अर्थ) इसको कॉल किया गया "होइ बन्ह चंग("स्क्वायर ग्लूटिनस केक साझा करने के लिए एसोसिएशन), "होइ giộ("मांस का पेस्ट साझा करने के लिए एसोसिएशन)। उस तरह के छोटे संघ के प्रभारी व्यक्ति प्रत्येक परिवार की आवश्यकताओं के अनुसार, सूअरों को रोपने, चावल का रोपण करने या चावल खरीदने के लिए एक बड़ी या छोटी राशि का भुगतान करेंगे। इस प्रकार, जब T ricet आता है, उस छोटे संघ के पास अपने सदस्यों के लिए ग्लूटिनस स्क्वायर केक और मांस पेस्ट बनाने के लिए पर्याप्त चावल और सूअर का मांस होता है।
अन्य सप्लीमेंट्री सामग्री जैसे कि ग्रीन बीन्स या मैरेंटा पत्तियों के संबंध में, कुछ अन्य सदस्य उनकी देखभाल कर सकते हैं। इस रिवाज को विभिन्न समय और स्थानों पर अमल में लाया जा सकता है, लेकिन हम इसे निम्न प्रकार से वर्णित कर सकते हैं: हर साल, आमतौर पर 20 वें चंद्र महीने की 12 वीं से शुरू होकर, ग्लूटिनस स्क्वायर केक और मांस पेस्टेसबेगिन साझा करने के लिए एक दूसरे से पूछने के लिए छोटे संघ सूअरों को मारना, सूअर का मांस काटना, चिपचिपा चावल खरीदना (Fig.6), और हरी बीन्स और मैरेंटा के पत्तों को वितरित करें।
सुअर के संबंध में, वितरण के बाद, केवल एक चीज जो अवशेष है, संघ के सदस्य इसे उबालेंगे और फिर एक साथ एक बूस्ट मिलेगा। उसके बाद, एसोसिएशन के मिशन को पूरा किया जाता है, एक फिर से इकट्ठा होने के लिए अगले वर्ष की प्रतीक्षा करता है। उस समय, सदस्यों की संख्या में वृद्धि या कमी हो सकती है और प्रभारी व्यक्ति अपने कार्य को जारी रख सकता है यदि उसके पास अभी भी अन्य एसोसिएशन सदस्य का विश्वास है। इस तरह की सामूहिक गतिविधि गीले चावल क्षेत्रों में रहने वाले लोगों की "आपातकाल में" एकजुटता व्यक्त करती है।
के अनुसार फान han बिहन उसके काम के हकदार हैं वियतनाम के रिवाज ग्रामीण इलाकों में, अक्सर लोगों के पास स्क्वायर ग्लूटिनस राइस केक के लिए टोंटीन (*) होता है, पोर्क के लिए टोंटीन, बीफ के लिए टोंटीन, चावल के लिए टोंटीन - आमतौर पर आनंद के लिए टोंटीन कहा जाता है टी ई टी। टॉन्टाइन का बैंकर हर महीने सदस्यों से एक निश्चित राशि इकट्ठा करता है, फिर उस पैसे का इस्तेमाल कुछ मुनाफा कमाने के लिए करता है, और जब साल का अंत आता है, तो उस पूरी राशि का इस्तेमाल बैल, सुअर और चावल बनाने के लिए किया जाएगा केक और आनंद लेने के लिए टोंटाइन सदस्यों के बीच वितरित करें टी ई टी। टॉन्टिन का यह रूप प्रत्येक व्यक्ति को बहुत कम राशि का भुगतान करने के लिए बाध्य करता है, जबकि यह उसे तब और अधिक खराब होने में मदद करता है जब टी ई टी आता हे। सामान्य रूप से, टेट समय में, प्रत्येक परिवार परिवार की वित्तीय स्थिति के आधार पर, 5 या 3 किलो या अधिकतम 10 किलो चावल का उपयोग करके एक वर्ग ग्लूटिनस राइस केक का एक पॉट तैयार करता था, और वसा के साथ खाया जाने वाला मसालेदार प्याज का एक जार। और वर्ग लसदार चावल केक सजा के रूप में उल्लेख किया है:वसा मांस, मसालेदार प्याज और लाल समानांतर वाक्य"। इसके अलावा, अच्छी तरह से टोडो लोगों के पास एक अतिरिक्त पॉट भी हो सकता है जो कि मांसल वसा वाले मांस या चावल के भूसे या दोनों में रखी पुआल की पकी हुई मछलियों का एक बर्तन हो। धनवान लोग पोर्क-पाई बना सकते हैं।
उक्त व्यंजनों के अलावा, कुछ निश्चित परिवार भी कॉकरेल तैयार रखते हैं (एक मुर्गा जिसने कभी किसी मुर्गी को नहीं पिरोया है) जब परिवार संक्रमणकालीन समय पर प्रसाद बनाता है तो उसे मार दिया जाएगा। वैसे, क्या परिवार अभी भी एक चपरासी तैयार कर रहे हैं, जो चन्द्र वर्ष के 9 वें या 10 वें महीने के बाद से, अपने सम्मानित मेहमानों के इलाज के लिए दावत को देखते हुए टी ई टी.2
मांस और केक के अलावा, किसी को पहले से तैयार दिसंबर से तैयार किए गए अचार के छोटे प्याज के बारे में भी चिंतित होना चाहिए। नए साल का त्योहार (Fig.7)
उन्हें अपने बगीचों को भी देखना और उन्हें पवित्र करना होगा ताकि त्योहार के समय तक उनके पेड़ फलों और फूलों से लद जाएं। यह अंत करने के लिए, उन्हें ऊतक संस्कृति, ग्राफ्टिंग, नवोदित, पत्तियां, कली-त्वरण और खिलने की तकनीक और कौशल हासिल करना होगा। जैसा कि नार्सीसस के बारे में है जिनके सुगंधित सुनहरे फूल अक्सर शुरुआती वसंत में खिलते हैं, उन्हें बारहवें महीने की शुरुआत से ही पौधे को ठीक करना और चुभाना पड़ता है।
हेनरी ओगर एक माली के एक स्केच के साथ हमें आपूर्ति की है जो अपने आर्किड स्प्रे (Fig.8) अपनी इच्छा से पौधे को खिलने के लिए।
फूलों और सजावटी बौने पौधों के अलावा (Fig.9), लोग सफेद खुबानी, कमीलया, कुमकुम, लाल और सफेद आड़ू, बिगनोनिया ... और फलों का भी आनंद लेते हैं। इन सभी चीजों को त्योहार से पहले तैयार किया जाता है।
फलों की बात करें तो, पांच फल ट्रे के बारे में उल्लेख किया जाना चाहिए जो अक्सर वियतनामी ग्रामीण क्षेत्रों में देखा जाता है चंद्र नववर्ष महोत्सव। शहरी तिमाहियों के लिए, kumquat बेहतर है। पांच फलों की ट्रे को पैतृक वेदी पर रखा जाता है कुमकुम का पेड़ घर के बीच में व्यवस्थित है। ये चीजें त्योहार के माहौल को कभी अधिक खुशी और उचित बनाती हैं। कुमुकट का पेड़ अक्सर हांगकांग में बने दलदल-ईल त्वचा के रंग के साथ एक मोहक बर्तन में रखा जाता है, Tho Hào or क्यू क्वाओ जो एनामेल्ड पॉट्स और जार के प्रसिद्ध निर्माता हैं। कुमुकत के पेड़ तिरछे होते हैं ताकि वे कई बड़े, सुनहरे और चमकदार फलों से लदे हों, उनके पत्ते गहरे हरे रंग के नहीं होते हैं, और उनके तने दृढ़ता से फर्म शाखाओं और गोल छाया के साथ बढ़ते हैं। Connoisseurs को विशेष पसंद है kumquat वियतनामी प्रजातियों की।
इन अलग-अलग तैयारियों से एक पक्ष, स्थानीयता और परिवार के आधार पर, वियतनामी भी अक्सर तीन दिनों की तैयारी में एक साथ कुछ किया चंद्र नववर्ष महोत्सव। यह एक पारंपरिक प्रथा बन गई है, उदाहरण के लिए, वर्ग केक या मांस पेस्ट बनाने के संयुक्त प्रयासों का अभ्यास। इस प्रथा के अनुसार, लोगों को एक फंड में मासिक नकद योगदान करना होता है, जिसका कुछ हिस्सा फंड कीपर को सौंप दिया जाता है, जिसे इस संचित राशि का उपयोग ग्लूटिन राइस, ग्रीन बीन और पोर्क खरीदने के लिए किया जाता है। यह समान रूप से प्रत्येक शेयर धारक को वितरित किया जाएगा नए साल का त्योहार.
इस अभ्यास के लिए धन्यवाद, शेयर धारकों ने न केवल पूंजी की अच्छी राशि का लाभ उठाया है और उनमें से प्रत्येक को एक अर्दली मासिक व्यवस्था में दिया है, बल्कि त्योहार के आने पर भी आसान महसूस किया है क्योंकि वे खरीद के बाद व्यस्त और जल्दबाजी में नहीं हैं पारंपरिक के लिए आवश्यक चीजें चंद्र नववर्ष महोत्सव.
की तैयारी चंद्र नववर्ष महोत्सव (टी ई टी) न केवल किसानों का एक व्यक्तिगत दिखावा है जो चावल रोपण के साथ पूरे वर्ष व्यस्त हैं, बल्कि व्यापारिक हलकों और गिल्डों की एक सामान्य भविष्य की चिंता भी है। वार्षिक रूप से, व्यापारी अक्सर आवश्यक सामानों की खरीद के लिए मध्य वर्ष में अपने आदेश भेजते हैं, ताकि वे दिसंबर के मध्य से T goodst बाजार में सभी प्रकार के सामानों की बिक्री पर डाल सकें, विशेष रूप से लोककथाओं और पटाखे।
ध्यान दें:
1 एसोसिएट प्रोफेसर HUNG NGUYEN MANH, इतिहास में डॉक्टर ऑफ फिलॉसफी।
2 टोंटीन एक ऐसा कोष है, जिसमें व्यक्तियों का एक समूह योगदान देता है। टोंटाइन शब्द लोरेंजो टोंटी, ट्रेजर बैंकर का है, जिन्होंने 17 वीं शताब्दी में फ्रांस में प्रणाली की शुरुआत की थी।
3 LÊ TRUNG VŨ के अनुसार - वियतनामी के पारंपरिक T thet.
बं तु थु
/ 01 2020
ध्यान दें:
◊ स्रोत: वियतनामी चंद्र नव वर्ष - प्रमुख त्योहार - एसोसिएट्स। इतिहास में फिलोसोफी के डॉक्टर, Hung NGUYEN MANH, प्रो।
U बान तू थू द्वारा बोल्ड टेक्स्ट और सीपिया चित्र निर्धारित किए गए हैं - thanhdiavaxyhoc.com
यह भी देखें:
◊ 20 वीं शताब्दी के शुरुआती दिनों में पारंपरिक अनुष्ठानों और त्योहारों में स्केच से.
◊ "Tết" शब्द का हस्ताक्षर
◊ चंद्र नववर्ष महोत्सव
◊ प्रमुख लोगों की चिंताएं - अंकन के लिए चिंताएं - खंड 1
◊ प्रमुख लोगों की चिंताएं - अंकन के लिए चिंताएं - खंड 2
◊ वियतनाम चंद्र नव वर्ष - vi-VersiGoo
◊ आदि।